La migliore ricetta per la zuppa di mais

Non esiste una regola che dice che la zuppa è solo per i mesi più freddi. La zuppa di mais è un esempio perfetto. Il mais dolce estivo viene saltato con aromi come cipolle, sedano, peperoni e aglio, quindi cotto a fuoco lento con abbondanti pezzi di patate. Alla fine viene aggiunta una generosa spruzzata di panna per conferire alla zuppa la sua caratteristica consistenza cremosa.

Il mais dolce è al suo apice per un periodo di tempo così breve, quindi è importante approfittare della generosità finché puoi. Ancora meglio, togli i chicchi di mais dalle pannocchie mentre sono di stagione, quindi congelali. In questo modo avrai accesso al mais di alta stagione tutto l'anno. Puoi utilizzare i chicchi per preparare questa zuppa di mais anche nei mesi invernali più freddi.

Puoi anche congelare e conservare le pannocchie di mais mondate. Aggiungono un sapore piacevolmente dolce al brodo vegetale se vuoi crearne uno tuo: aggiungili semplicemente in una pentola con avanzi di verdure come bucce di cipolla, porri e foglie di sedano, copri con acqua, aggiungi alcune foglie di alloro e lascia che il tutto cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Condiamo la nostra zuppa con pezzetti di pancetta sbriciolata salata, ma questo è del tutto facoltativo. Altrimenti la zuppa è adatta ai vegetariani (basta sostituire il grasso della pancetta con altro burro). Mantienilo interamente a base vegetale sostituendo il latte di cocco intero con panna. Puoi aggiungere ancora più sapore alla zuppa aggiungendo un filo di peperoncino piccante prima di servire.

Suggerimento tecnico : Per staccare facilmente i chicchi di mais dalle pannocchie, adagiare una spiga di mais sgusciata su un lato su un tagliere sicuro. Taglia i chicchi, ruotando la pannocchia come la tua fetta in modo che sia sempre appoggiata su un lato appiattito.

Opzione di scambio: aggiungi più sapore affumicato sostituendo il peperone con un peperoncino poblano.

Scaldare la pancetta in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta sarà croccante e dorata, da 8 a 10 minuti. Scolare su carta assorbente. Lasciare raffreddare leggermente, quindi sbriciolarlo in bocconcini.

Eliminare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso di pancetta, quindi aggiungere il burro e scioglierlo. Aggiungere cipolla, peperone, sedano, aglio, sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito, da 6 a 8 minuti. Aggiungere il mais e cuocere fino a quando non diventa di colore giallo brillante, da 2 a 3 minuti. Aggiungere le patate, i peperoncini verdi, l'alloro, il brodo e l'acqua nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto e mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno molto tenere, da 25 a 35 minuti

Mescolare la panna e portare a ebollizione; condire a piacere con sale e pepe ed eliminare la foglia di alloro. Per servire, guarnire con scalogno e pancetta.

Ecco tutto ciò che devi sapere sulla nuova fantastica funzionalità.

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